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尹子璇
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来源:企业供图

价格杀到火锅店一半,盒马称将推动火锅外卖超堂食

2020-11-06
盒马火锅正式在全国盒马、饿了么同步上线发售,售价大约相当于火锅店的五折左右。

【猎云网(微信:ilieyun)北京】11月6日报道

阿里巴巴注册“盒马火锅”商标的目的,终于露出真容。盒马于11月4日宣布,盒马火锅正式在全国盒马、饿了么同步上线发售,售价大约相当于火锅店的五折左右。

在盒马APP上,火锅到家已经成为与海鲜水产、水果蔬菜等并列的一级品类。盒马在饿了么平台上开设的“盒马鲜厨”中,火锅超过了盒马特色的海鲜,排在最高的位置。

“我们相信火锅的外卖占比未来能够超过一半。”盒马3R事业部总经理宁强称:“超高性价比、超丰富品类、快速到家,再加上在家吃火锅的独特氛围,这些优势有望让外卖也成为火锅的主流消费形态。”

宁强介绍,盒马火锅锅底数量多达40多种,食材种类达到2000多个,价格约为火锅店的一半。以99元/份的香辣牛大骨火锅为例,盒马的价格不到餐饮店的一半;海南椰子鸡火锅双人套餐仅需128元,而餐饮店的人均价格普遍在120元以上。

盒马拉来了捞王、付小姐在成都、张生记等餐企,借助餐企研发能力开发特色锅底。同时,盒马也利用其供应链优势,帮助餐企推进火锅食材新品的标准化、零售化,扩大用户基础。付小姐拿出招牌菜老妈蹄花,与盒马推出老妈蹄花锅底,让餐品快速实现规模化。

火锅一直是外卖市场的超级“黑洞”。近年来外卖在餐饮消费中越来越主流,而火锅作为最大的餐饮品类,其外卖化进程却一直踯躅不前。以海底捞为例,2019年海底捞外卖收入占比仅1.6%。今年上半年,疫情期间餐饮堂食遭遇重创,纷纷大力发展外卖,海底捞这一数据也不过4.2%。

这也让火锅成为餐饮外卖市场最大的不确定性。谁能最好实现这一最大品类的在线化,谁就能餐饮数字化的浪潮中占据主动。

盒马从去年开始尝试火锅,在2019年天猫双11期间实现日售破万单,一跃超过海底捞,成为国内最大的线上火锅店。今年,盒马提前为火锅业务注册了单独品牌,引起行业广泛关注。

为了尽快做大市场,宁强称盒马火锅将作为今冬第一大品,推出大量优惠,如海量88折优惠券、1元免费锅底券、五折券等、推出周末买食材就送锅底等活动,对火锅的投入将不设上限。

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